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Home » Vivere il Delta » Delta è Gusto » Ricette del Delta del Po

Tagliatelle al tartufo

(Ricetta tratta da i quaderni dell'accademia del tartufo del Delta del Po di Dimer Manzolli)

Ingredienti principali: Burro, Parmigiano Reggiano, Tagliatelle all'uovo, Tartufo, sale e pepe.

Preparazione: in una capace padella far sciogliere il burro quindi spegnere il fuoco. Grattare il Parmigiano Reggiano e pulire il tartufo spazzolandolo delicatamente. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, accendere il fuoco nella padella del burro. Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del burro per qualche istante, unendo una grattugiata di pepe e scaglie di tartufo. Servire immediatamente accompagnando con il Parmigiano Reggiano grattugiato e scaglie sottili di tartufo.

Tagliatelle al tartufo
Tagliatelle al tartufo
(foto di: Archivio Parco Regionale Veneto del Delta del Po)
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