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Aglio Bianco Polesano DOP

L'aglio bianco polesano DOP è l'ortaggio a bulbo della specie Allium sativum L., nell'ecotipo locale bianco polesano e nella varietà Avorio, che si contraddistingue per il colore bianco lucente, la forma del bulbo, l'elevata resa in sostanza secca che lo rende ben conservabile, e il particolare profilo aromatico, che risulta meno pungente e più persistente, con note gradevoli di erba tagliata di fresco o dolce fruttato.

La Denominazione di Origine Protetta Aglio Bianco Polesano è riservata ai bulbi che presentano le seguenti caratteristiche:

  • sani, consistenti e puliti, nello specifico privi di terra e di residui di fertilizzanti o di antiparassitari;
  • esenti da danni da gelo o da sole, da tracce di muffa e da germogli esternamente visibili;
  • privi di odore o sapore estranei e di umidità esterna anormale.

Produttori
Aglio Bianco Polesano
Aglio Bianco Polesano
(foto di: Archivio Parco Regionale Veneto del Delta del Po)
 
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